Comida en las calles: Un gran riesgo para la salud intestinal

El comercio ambulante ha aumentado considerablemente en los últimos años, ofreciendo una variedad de alimentos preparados. Este fenómeno ha generado preocupaciones en cuanto a la seguridad alimentaria. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS, 2015), cada año se registran alrededor de 600 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), que causan aproximadamente 420.000 muertes. Estos casos afectan especialmente a embarazadas, adultos mayores, personas inmunocomprometidas y niños menores de 5 años, quienes soportan el 40% de la carga de estas enfermedades, con 125.000 muertes anuales.

Las ETA son principalmente infecciosas o tóxicas, causadas por el consumo de alimentos o agua contaminados con microorganismos, parásitos o sustancias tóxicas. Estas enfermedades pueden afectar la salud de manera aguda o crónica, tanto a nivel individual como colectivo.

Síntomas más comunes de las enfermedades transmitidas por alimentos:

Vómitos
Dolores abdominales
Diarrea
Fiebre

¿Qué debes tener en cuenta al momento de comprar un alimento preparado?

Higiene del vendedor: La persona que expende los alimentos debe usar cofia, mascarilla y guantes.
Evitar el contacto con dinero: No se debe manejar dinero mientras se manipulan los alimentos, ya que esto puede generar contaminación cruzada.
Temperatura adecuada de los alimentos: Los alimentos deben mantenerse refrigerados, especialmente carnes, pescados y productos con mayonesa. Si no se cumple con esta norma, las bacterias pueden proliferar y contaminar los alimentos.
Condiciones del lugar: Asegúrate de que el lugar donde se prepara o expende la comida esté limpio.

Tomar las precauciones adecuadas al elegir dónde alimentarse puede marcar la diferencia entre una vida saludable y la posibilidad de contraer enfermedades graves. La seguridad alimentaria es clave para proteger tu salud intestinal y tu bienestar en general.